Probajte nešto drugačije: Zdravo Živo
Ukoliko vam je ishrana na poslu postala jednolična, svakog dana se pitate šta izabrati iz obližnje pekare ili restorana brze hrane, možda je vreme da častite svoj organizam jednim zdravim obrokom. Pravo mesto za tako nešto je Zdravo Živo – prvi restoran sirove veganske hrane i hladno ceđenih sokova koji je smešten u Belvillu na Novom Beogradu, ali ne brinite imaju i dostavu.
Zdravo Živo je zapravo porodična manufkatura koju vode dve porodice – Miloš i Irina, i Srđan i Marina. Nema ničeg boljeg kada verujete u posao koji radite, a ideja da otvore restoran rodila se spontatno.
„Sve je počelo, kada smo, pre dve godine,Miloš i ja porodično poželeli da promenimo način života i ishrane, tada još uvek bez ideje da uđemo u biznis. Dobili smo dete i tada smo intenzivno razmišljali o tome da mu dajemo što zdraviju hranu, ali i da sami počnemo što zdravije da se hranimo”, objašnjava nam Irina.
Počeli smo da istražujuo i čitaju o sirovom načinu ishrane i odlučili da probaju. “Postepeno smo izbacivali namirnice životinjskog porekla, i u svoj jelovnik unosili sve više sirovih namirnica. Postepeno sirovi, veganski način ishrane postao je naš stil života. “
Miloš i Irina
Osnovu sirove hrane čine namirnice koje se konzumiraju sirove, i koje se ne obrađuju termički. Znači, nema pečenja, kuvanja, dinstanja. Od osnovnih namirnica tu su: voće, povrće, različite semenke, bobice, hladno ceđena ulja, koštunjavi plodovi. Hrana se konzumira u izvornom, sirovom obliku i kao takva zadržava sve hranljive sastojke: minerale, vitamine, vlakna koji se gube termičkom ili bilo kakvom drugom, industrijskom obradom.
„Sirovi veganski način ishrane mnogo manje opterećuje sistem za varenje, nema one težine u stomaku, kao posle obilnog ‘’klasičnog’’ obroka. Namirnice životinjskog porekla, kao i one industrijski prerađene ne samo da se teško vare, jer čovek ne sadrži enzime pogodne za njihovu laku preradu, već i sadrže mnogo štetnih materija (različitih štetnih dodataka, antibiotika, boja, emulgatora, pojačivaca ukusa, šećera…) koji trajno oštećuju naš organizam. Međutim dobra vest je da se sve to može popraviti. Posle samo nekoliko nedelja na sirovoj veganskoj ishrani osećaćete se mnogo bolje, imaćete više energije, biće vam potrebno manje sna, koža i kosa će vam biti sjajni, izgubićete višak kilograma. Osećaćete se mnogo bolje čak i ako samo jedan obrok zamenite sirovim, ili počnete sa konzumiranjem ukusnih i zdravih smutija i hladno ceđenih sokova“, prepričava Irina svoje iskustvo.
Od sirovih namirnica se mogu praviti različiti specijaliteti. Mnoga jela koja se nalaze na Zdravo Živo meniju su replike nekih klasičnih kuvanih jela. Tu su: sarmice, punjene parike, potaži, paste, tortilje, burgeri, buritosi, torte, kolači, kaše…Prave namaze kao što su veganski majonez, sir, bešamel sos, sirova ruska salata… Svi specijaliteti su napravljeni od sirovih sastojaka, bez glutena, nisu termički obrađeni, torte i kolači su bez šećera, jaja, i sve je ne samo veoma zdravo već i ukusno. Za pripremu ovih specijaliteta koriste dehidrator, multipraktik, blender, sokovnik.
Zdravo Živo u velikoj meri koristi i organsku super hranu koja sadrži veliku koncentraciju omega tri masnih kiselina, proteina, vitamina, minerala kao što su sirovi kakao, godži bobice, čia semenke, semenke konoplje…
Na meniju se nalaze i ukusne poslastice – od sladoled, preko torti, do sitnih kolača. Njihovu čokoladnu tortu obavezno morate da probate! Irina kaže da su torte jako popularne i da imaju sve više porudžbina za rođendane i prosleve. Tu su i slatki topli napitci koji su odlična zamena za kafu na primer.
Budući da se u Srbiji uglavnom preferira jaka, začinjena, teška hrana sa puno mesa, prilikom otvaranja restorana Zdravo Živo bili su po malo skeptični kako će ljudi prihvatiti ponudu koja se sastoji isključivo od sirovih namirnica. Ipak, ovaj trend se polako menja, kaže Irina.
„Naši gosti su raznovrsni, dolaze nam ljudi koji žele da promene način ishrane, ili imaju neke zdravstvene tegobe, koje bi želeli da regulišu ishranom, i za koje uz konsultaciju sa nutricionistima, pripremamo i posebne obroke. Najviše je onih koji su prosto radoznali i koji žele da probaju nešto novo i drugačije. Mnogi su se iznenadili kada su probali naše specijalitete i shvatili da je sirova hrana ne samo zdrava već i vrlo ukusna.“
Zdravo Živo je za kratko vreme steklo poverenje sugrađana, pre svega kao prijatno mesto gde pored zanimljivih specijaliteta možete dobiti i savete o ishrani, ali i da probate nove specijalitete pre nego što se nađu u ponudi. „Volimo da popričamo sa našim mušterijama, njihovo mišljenje nam je veoma važno, pitamo ih šta im se dopada, a šta bi trebalo promeniti. Razmišljamo o proširenju kapaciteta, o radionicama sirove hrane i široj edukaciji o ovom načinu ishrane. Verujem da ćemo uspeti sve da ostvarimo“, navodi Irina.
Ovom četvercu ne manjka ideja, tako da jedva čekamo šta će novo spremiti u svojoj veganskoj kuhinji!
Foto: Nemanja Knežević
