Ovo je najbolja pasta u Rimu, po savetima glavnih kuvara

PinterestFacebookTwitterShare

Foto: Pixabay/Instagram

Pasta i vino zauzimaju posebno mesto kada se govori o hedonizmu. Od Njujorka i Singapura, do Londona postoji mnogo restorana čiji je „highlight“ ponude sveža pasta.
Ali opet – niko ne može da parira Rimu u ovoj hrani za „stomak“ i za dušu.

Istorija samog grada ima mnogo istorijskih veza sa ovim jelom. Veruje se da je pasta došla u Italiju iz Kine u drugoj polovini 13. veka.

Drugi se neće složiti sa ovom teorijom, i tvrdiće da je evropska istorija paste još duža, i da je prvo došla do Sicilije preko Severne Afrike.

Checco er Carrettiere

Pasta: Tagliolini con Carciofi, Pomodorini di Pachino, e Pecorino

Ovo „savršeno“ jelo je izbor glavnog kuvara restorana „Il Pagliaccio“ u Rimu. Antonio Đenoveze (Anthony Genovese) savetuje da kada su mu neradni dani i kada je „Il Pagliaccio“ zatvoren, voli da ode do restorana „Checco er Carretterier“.

U pitanju je lokalna, autentična, rimska kuhinja koja se fokusira na kvalitet i jednostavno. Antonio preporučuje pastu „tagliolini“ sa artičokama, čeri paradajzom i pekorino sirom. To je jednostavno jelo i nigde u Italiji artičoke nemaju toliko „značaja“ koliko u Rimu.
Nemojte da vas je sramota: jelo nije na meniju, budite slobodni da ga tražite.

Retrobottega

Pasta: Ravioli del Plin

 

View this post on Instagram

 

Retrobottega, a five-minute walk from the Pantheon, breaks a lot of Rome’s traditional dining rules. Chef-owners Giuseppe Lo Iudice and Alessandro Miocchi favor counters, with hidden drawers for silverware, over conventional tables—and the place is even open on Sunday. The pair throws innovations into the food, too, such as stirring malt into a risotto with smoky speck. But it’s the more traditional ravioli del plin, stuffed with a mix of meats, that captivated chef Sarah Cicolini of SantoPalato (see Rigatoni con la Pajata, below). “These ravioli are a typical Piedmontese fresh pasta, filled with braised meat. Here, they are much better than what you would normally find.” If they’re not on the menu, you’ll find them next door at the pair’s brand-new pasta factory, Retropasta. —Recommended by Sarah Cicolini, chef/owner of SantoPalato in Rome Thanks @bloombergpursuits, @kkrader, @sarahcicolini and @Richardvines Photographs @MicheledePunzio

A post shared by Retrobottega (@retro_bottega) on

Restoran „Retrobottega“ radi čak i nedeljom i „ruši koncept tradicionalne rimske kuhinje“ implementirajući razne inovacije što se pripreme hrane tiče. Sara Čičolini, glavni kuvar i vlasnik restorana „Santo Palato“ preporučuje pastu „ravioli“ punjenu mesom.

Trecca Cucina Di Mercato

Pasta: Pappardellona al Ragù di Pecora

Pica majstor i „pica inovator“ Gabrijela Bonči preporučuje jelo iz njenog detinjstva. U pitanju je pasta „pappardelle“ sa sosom koji sadrži ovčije meso. Druga jela u ovom restoranu koje morate probati su: karbonara sa cvetovima tikvice i špagete sa školjkama.

Izvor: BIZLife/Bloomberg

Foto: Pixabay/Instagram